先日、毎月楽しみにしている,

京懐石　美濃吉　竹茂楼さんの
「お料理教室と京料理を楽しむ会・正月料理』に参加してきました。

今回は「お正月料理」がテーマということで
とても楽しみにしていました。

お料理教室が始まると　
先ず　竹茂楼調理長　森本健治先生
プロの技を見せてくださいながら、
家に帰ってからも、本日　レッスンで教えて頂いたお料理を挑戦出来るように、
スーパーなどの、身近で手に入る食材でアレンジする方法や
美味しい出汁の取り方の基本を教えてくださいました。

今回　特に興味深かったのが！
「低温調理方」です。
最近、流行っているのか、よく耳にしてはいたのですが・・・
「何だかんだ難しそう・・・』と思いチャレンジしたことがなかったのですが、
色々なお料理に取り入れられ、温度管理さえできれば　意外と簡単に　低温調理が出来るそうで、とても興味深いです。

高温で加熱するフライパンやお鍋ではなく
一定の温度でじっくりと加熱していくと
水分が逃げにくく、とてもジューシーで
レストランで出されるよに仕上がるそうです♪

低温調理といえば、ローストビーフのイメージが強かったのですが、
鶏肉やサーモンでも、とても美味しく出来、
鶏肉で作ると　お手軽で　とても美味しい鶏ハムが出来るそうです。
これは！絶対　チャレンジしょうと思います。

１２月のお料理教室の献立。

『先付け』
かにと水菜の浸し　数の子の松前漬け

『椀物（白味噌仕立て）』
赤足海老　海老芋　金時人参　聖護院かぶら　柚子

『造り』
鯛薄造り　生湯葉　あしらい一式　

『主菜』
和牛ローストビーフ

豚角煮（今回はロース・ヒレ・豚角煮３点盛り）

『鉢替わり』
聖護院大根かに餡かけ

『御飯』
ふぐ雑炊
香の物

出来立てのふぐ雑炊を
お店の方が、装って下さいました。

『デザート』
寄せいちご

今回も、とても素晴らしいお料理に感動でした。
次回　１月のお料理のテーマは『節分料理』。
今から　とても楽しみです。

お問い合わせは
京懐石美濃吉　竹茂楼
ホテル阪急インターナショナル店
大阪市北区茶屋町１９−１９
ホテル阪急インターナショナル店２５階
TEL/06-6377-5057
営業時間・朝　７：00〜10：00
　　　　　昼　11：30〜14：30
　　　　　夜　17：30〜22：00（L.O.21:00)(土日祝は17：00より）

今回は　クリスマスシーズンという事もあり、
大きくて、華やかなクリスマスツリーが飾ってありました♡
今年　２０１８年のツリーは　ゴールドです。
２０１７年のツリーはブルーでした。